Tærte med mørk chokolade og saltet karamel

e8ca6e3c720911e38229123c760e532b_8e0714638721911e398920ee3b99546be_8
Det er cirka 15 nuancer af gråt udenfor, det regner og vi er nogle, der bruger en del tid i fosterstilling lige nu, så hvorfor ikke bage en chokoladekage og få det lidt bedre? Til nytår lavede jeg denne helt sublime chokoladetærte til dessert, og postede et billede af den på instagram (linelove1), siden da har flere af jer efterspurgt opskriften, så den får I her. Det kan godt umiddelbart se lidt kompliceret ud, og der var altså også et par ting, der gik galt for mig undervejs, men det kom på ingen måde til udtryk i den færdige tærte, så det er bare om at klø på og komme i gang.

Du skal bruge:

Til saltet karamel:
175 g lyst rørsukker
1 1/4 dl. piskefløde
1/2 tsk. saltflager
120 usaltet smør

Til tærten:
250 g. mørk chokolade (mindst 70% kakaoindhold), haket i mindre stykker
160 g. usaltet smør
175 g. lyst rørsukker
1 tsk vaniljeekstrakt
120 g. malede mandler
5 mellemstore æggeblommer
6 mellemstore æggehvider

Sådan laver du karamellen:
Kom sukker i en tykbundet gryde og tilsæt 3 spsk vand. Varm forsigtigt op og rør kun rundt indtil sukkeret er smeltet. Skru op til middelhøj varme – pas på, det brænder hurtigt på! Vip panden og hvirvl karamellen rundt så den varmes jævnt, men rør stadig ikke rundt, det får nemlig karamellen til at krystallisere. Tag panden af varmen og rør fløde og salt i. Det kan godt hvæse og sprutte. Rør smørret i til der dannes en glat karamel og stil den til side så den køles af.

Sådan laver du tærten
Opvarm ovnen til 180 grader. Smelt chokolade, smør og sukker sammen i en gryde ved meget lav varme (igen, det brænder let på). Tag skålen af varmen og rør indholdet til det er glat. Rør vanilje og mandler i. Rør æggeblommerne i en ad gangen.

Pisk æggehviderne til de er stive. Fold 1 stor spsk af hviderne i chokoladeblandingen med en metalske så det løsnes. Fold resten af æggehviderne i, og pas på ikke at slå luften ud af dem. For en springform, som er cirka 25 cm i diameter, med bagepapir og fordel blandingen deri. Fordel noget af karamelmassen ovenpå ved at hælde den i en tynd stråle fra midten og udad i en cirkelbevægelse. Brug et træspyd eller spidsen af en skarp kniv til at skubbe karamellen lidt dybere ned i chokoladeblandingen. Du kan gemme resten af karamellen til serveringen. Bag tærten i 30 minutter til den er luftigt, men stadig lidt blød i midten. Lad den køle helt af i formen, inden den skæres ud. Server med flødeskum eller vaniljeis og resten af karamellen.

Opskriften er fra kogebogen “Spis grønt hele ugen” af Alice Hart, som jeg i øvrigt varmt kan anbefale.

Recipe: Mushroom Risotto

 photo IMAG0361.jpg photo P7042644.jpg
Efterår er ensbetydende med masser af lækker, varm mad. Ud med sunde sommersalater, dampede grøntsager og fesne dressinger, ind med stivelse, ost, kulhydrater og trøstemad. Mmm efterår!

Jeg er blevet stor fan a risotto, en ret som jeg før i tiden hadede som pesten (jeg har noget med grød). Nu er vi blevet gode venner igen, og jeg mestrer især svamperisottoen til perfektion. Så her er min opskrift.

1 stort løg
15 gram tørrede porchini svampe
300 gram arborio ris
1 brik grøntsagsboullion
1/2 glas hvidvin
500 gram blandede, friske svampe
2 fed hvidløg
40 gram parmesan
En god klat smør
1/2 citron
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Put porhinisvampene i en skål og hæld cirka 200 ml. kogende vand over dem. Lad dem stå i en halv time.

Opløs boullionen i lidt kogende vand, og hæld det i en gryde sammen med yderligere 1 liter vand. Tilføj vandet fra porchinisvampene og lad det stå og simre.

Steg de friske svampe og porchini svampene i en pande, og stil til side overdækket, så de holder varmen.

Smelt smørret på en stor pande og steg det hakkede løg til de er bløde. Tilføj hvidløg.

Tilføj risene til panden med løg og hvidløg og rør det godt rundt. Tilføj det halve glas hvidvin og rør rundt indtil væsken er væk.

Begynd så at hælde boullionen i cirka 100 ml. ad gangen og rør rundt indtil al væsken er forsvundet fra panden. Bliv ved med dette indtil risene er bløde og lækre. Det er ikke sikkert, at du bruger al væsken, eller måske skal du mere end det, der er i gryden. Du kan sagtens tilføje mere hvidvin, hvis du har lyst.

Tag risene af varmen. Tilføj så svampene og revet parmesan sammen med citron, salt og peber, og rør det hele sammen.

Velbekomme!

Recipe: Strawberry Cheesecake Trifle

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Hvis du ikke lige gider at få i krig med den fantastiske, men lidt mere omfattende cheesecake, som har været et stort hit her på bloggen, kan du snyde lidt, og lave nogle lidt mindre, hurtigere og lettere udgaver.

Til 2 personer skal du bruge (og det her er altså virkelig på gefühl, så prøv dig frem):

Til bunden
ca. 6 digestive kiks
En god klat smør
Lidt hakket hvid chokolade (valgfrit)

Til cremen:
Ca. 1 1/2 dl. piskefløde
2 spsk creme cheese
Lidt citron
1/2 tsk vaniljesukker
1 spsk. Flormelis

Nogle jordbær.

Knus kiksene i en skål med hænderne indtil de er blevet til krummer. Hak lidt chokolade (hvis du har noget) og put det i. Mas det bløde smør i indtil krummerne så småt begynder at hænge sammen.

Pis fløden til det er blevet til en ret fast flødeskum. I en anden skål blander du creme cheese, flormelis, citron og vaniljesukker sammen. Vend forsigtigt osteblandingen ned i flødeskummet indtil det er rimelig jævnt blandet.

Snit jordbær i skiver.

Fordel kiksemasse, jordbær og creme skiftevis i to glas som vist på billedet ovenfor. Afslut med et par skiver jordbær på toppen.

Lad dem køle af i køleskabet i en times tid.

__________________________________________________________________________________

// If you can’t be bothered to get into war with the amazing (but a little more extensive) cheesecake, which has been a big hit here on the blog, you can cheat a little and make some smaller, faster and easier versions.

For 2 people you’ll need (and this is all on gefühl, so try your way):

For the bottom
Approx. 6 digestive biscuits
A good knob of butter
Some chopped white chocolate (optional)

For the cream:
Approximately 1 1/2 dl. whipping cream
2 tablespoons of cream cheese
A little lemon
1/2 tsp. of vanilla sugar
1 tbsp. of icing sugar

Some strawberries.

Crush the biscuits in a bowl with your hands until they are turned into crumbs. Chop a little chocolate (if any) and put it in. Mash in the soft butter until crumbs are beginning to stick together.

Whisk the cream until it is turned into a fairly firm whipped cream. In another bowl mix cream cheese, icing sugar, lemon and vanilla sugar together. Then gently fold the cheese mixture into the whipped cream until it is fairly evenly mixed.

Cut strawberries into slices.

Spread biscuits mix, strawberries and cream alternately into two glasses, as shown in the picture above. Finish with a few sliced ​​strawberries on top.

Leave to cool in the refrigerator for about an hour.

The Wapping Project

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Da Pete og jeg var på date tidligere på ugen, havde jeg arrangeret at vi skulle besøge et galleri/restaurant, som hed The Wapping Project. Det var virkelig lækkert sted med den mest formidable indretning og super god mad. De serverer skønne råvarer fra lykkelige dyr, så jeg fik fisk og kød for første gang i rigtig lang tid. Det er hverken super billigt eller super dyrt at spise på The Wopping Project, vi kom af med knap 85 pund i alt for to forretter, to hovedretter og en flaske rødvin.

Restauranten ligger i det gamle docking område i Wapping, så der er virkelig meget at udforske, både af historiske bygninger, udsigt til Themsen og gamle pubs med spændende historier. Hvis du ikke har lyst til at spise der, kan du også sagtens gå ind og tage dig et kig omkring. Normalt er det nemlig også et galleri, selvom der ikke lige var nogen udstilling, da vi var der.

Psssst….i dag er sidste chance for at vinde billetter til Vega i morgen, så skynd dig at deltage i konkurrencen lige her.

// Had dinner at The Wapping Project with Pete the other day and it was a great experience. The food was lovely and well-sourced (hence the reason I ate both fish and meat), the decoration was impeccable and the area is so amazing and well-worth exploring. It’s situated in the old docking area and there are loads of beautiful views of the Thames and great old pubs to visit.

Plant tip: Infinite Basil

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Kender I det, når man står i supermarkedet, og skal købe basilikum, og man har valget mellem at købe det tørrede i et glas eller en hel plante? Man køber jo altid planten fordi man tænker “nøj, en basilikumplante. Nu har jeg evighedsbasilikum!”. Men det har man aldrig. For der går sjældent mere end en uge, så er planten død. Og det er ligemeget hvor ofte eller sjældent man vander, hvor solrigt eller skyggefuldt den står, om man synger for den eller råber af den. Den dør altid. Men nu har jeg lært hvorfor!

Tjek lige min basilikum ovenfor! Det er 1 basilikumplante, som jeg har plantet ud i 3 potter, og jeg siger jer, at det gror så hurtigt, at vi på ingen måde kan nå at spise det hele!

Grunden til at basilikumplanten fra supermarkedet dør, er nemlig fordi den er plantet så tæt, at rødderne ikke kan gro. Der er simpelthen hverken nok plads eller jord. Så smut lige ned og køb noget billigt muld (du kan få det hos din blomsterhandler, planteskole, byggeforretninger, nogle gange supermarkedet). Tag planten ud af potten, del den i tre, smid lidt jord i bunden af tre potter (de må gerne være rimelig store, og husk, at der skal være huller i bunden, så vandet kan løbe fra), put basilikumplante i, put jord omkring, og vand jævligt. Så skal du bare se basilikumeksplosion!

// You know the situation. You are in the supermarket buying basil, and you have the choice between the small plastic wrapped bag of basil or a whole plant. Of course you always end up buying the plant because you think “now I’ll have infinite basil”. But it never works out that way. After one week the plant is dead. And it does not matter how often or rarely you water it, if you put it in a sunny or shady corner, if you sing to it or yell at it. It always dies. But now I have figured out why!

Just check out my basil above! It is one basil plant that I have planted out into 3 pots, and I tell you that it grows so fast that we in no way can manage to eat it all!

The reason that basil plant from the supermarket dies, is because it’s planted so densely that the roots can not grow. There is simply not enough space or soil. So go buy some cheap soil (you can get it from your florist or sometimes the supermarket). Remove the basil plant from the pot, divide it into three, throw a little soil in the bottom of the three pots (they are allowed to be large, and remember that there should be holes in the bottom so water can drain off), put the basil plant in, put soil around and water often. And sit back and watch your basil explosion!

Recipe: Potato salad and veggie skewers with halloumi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
I går var der dømt komplet grillhygge ude på tereassen, så jeg havde lavet lækker mad til Pete. Vi fik velkomstdrink, kold kartoffelsalat og vegetar grillspyd og så en cheese cake triffle til dessert. I første omgang får I lige opskriften på kartoffelsalaten og spydene, så kommer desserten inden længe.

Kold kartoffelsalat til 4 personer:

0,4 liter creme fraiche (du bestemmer selv hvor let eller fed)
En håndfuld frisk, klippet purløg
1 spsk finthakkede friske basilikumblade
En håndfuld hakket persille
½ spsk sød fransk sennep (pas på med hvor stærk din sennep er!)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Et halvt kilo kogte, pillede og kolde aspargeskartofler

Kog kartoflerne med salt i cirka 15-20 minutter alt efter størrelse, og lad dem køle af. Bland alle andre ingredienser i en skål. Når kartoflerne er kolde vender du dem i ‘dressingen’ og voila! Kartoffelsalat!

_________________________________________________

// 0,4 liters of creme fraiche
1 tablespoon chopped basil
A handfull of chopped parsley
½ tablespoon of french mustard
½ teaspoon of salt
Pepper
Half a kilo of boiled small potatoes.

Boil the potatoes and set aside until cold. Mix all the other ingredients in a bowl. Once the potatoes are cold, mix them in as well.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vi lavede også disse grøntsagsspyd som smagte overdrevet godt!!

10 små bambuspinde eller træspyd
En pakke halloumi
1 rød peber
1 courgette
En lille håndfuld frisk mynte
1 frisk rød chili
1 citron
2 spsk olivenolie
Salt og peber
En håndfuld små tomater

Læg dine bambuspinde/træspyd i en skål med koldt vand meds du laver maden. Skær halloumien og peberfrugten ud i cirka 2 cm store firkanter og put dem i en skål. Brug en speed-peeler til at lave lange, brede bånd af courgetten, og put også dem i skålen. Hak mynte og chili og put i skål. Riv skallen af 1 citron og tilføj blandingen sammen med olivenolie, salt, peber og tomater. Vend godt med hænderne. Tag spydene op af vandet og put de forskellige grøntsager og osten på i den rækkefølge du foretrækker. Put dem på grillen indtil de er stegte. Det afhænger lidt af, hvor varm din grill er.

______________________________________________

// 
A packet of halloumi cheese
1 red peppers
1 courgettes
a small bunch of fresh mint
1 fresh red chilli
1 lemon
2 tablespoons olive oil
sea salt and freshly ground black pepper
a handful of cherry tomatoes

Put 10 small wooden skewers in a tray of cold water to soak. Cut the halloumi and the pepper into 2cm cubes and put them in a bowl with the tomatoes. Use a speed peeler to peel the courgettes into in long ribbons, then add to the bowl. Add mint, chili and the zest of one lemon along with the oil, salt and pepper and mix well. Take your skewers out of the water and put the veggies and halloumi on them as you like. BBQ until golden.